On ne sait plus vraiment qui et comment, mais la première trace d’un Derey cultivant la vigne en Bourgogne remonte à 1650. En ce temps, le seul raisin était loin de suffire pour un gagne-pain.

Deux cent ans plus tard, Claude sera le Derey sédentarisé, celui qui plantera véritablement le cep généalogique dans le village de Couchey, au coeur de ce que l’on appelait le vignoble du Dijonnois.